1. Hướng dẫn công thức làm bánh trung thu khoai lang tím
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Công thức bánh trung thu khoai lang tím có cách làm tương tự món bánh nướng truyền thống. Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị bao gồm:
- Khoai lang tím: 500 gram
- Bột nếp rang : 100 gram
- Hạt sen tươi: 250 gram
- Đường: 50 gram
- Dầu ăn: 10 ml
- Sữa đặc có đường : 10 ml
- Khuôn làm bánh
1.2. Hướng dẫn cách làm bánh trung thu khoai lang tím tại nhà
Như các loại bánh trung thu khác, ở cách làm bánh trung thu khoai lang tím cũng có 2 công đoạn: làm vỏ và làm nhân bánh. Cụ thể, các bạn thực hiện theo hướng dẫn sau.
1.2.1. Làm vỏ bánh trung thu khoai lang tím
- Khoai lang tím mang rửa sạch với nước, gọt sạch vỏ. Thái khoai thành các miếng nhỏ rồi cho vào xửng hấp, nhớ rắc một chút muối lên khoai. Mang đi hấp cách thủy cho khoai chín mềm. Các bạn lưu ý công đoạn này nên hấp chứ không nên bỏ trong nồi luộc. Còn nếu cho khoai vào luộc thì bạn nên để nguyên cả củ. Khi luộc xong bạn phải để khoai ráo hết nước nếu không vỏ bánh sẽ bị nhão.
- Khi khoai chín, cho khoai vào máy xay sinh tố cùng 10 ml nước cốt dừa, xay nhuyễn. Nếu không có máy xay các bạn có thể dùng thìa nghiền khoai cũng được. Trong khoai có rất nhiều xơ nhỏ nên sau khi nghiên, bạn phải lọc qua rây để được một hỗn hợp thật mịn.
- Tiếp theo, đổ khoai vào chảo chống dính, thêm 1 muỗng đường và bột nếp rang vào sên trên lửa vừa.
- Trong quá trình sên liên tục đảo đều tay để hỗn hợp không bị dính nồi và bị cháy. Sên khoảng 30 phút, đợi đến khi khoai dẻo quyện thành một khối đồng nhất, không còn dính chảo thì tắt bếp.
1.2.2. Cách làm nhân bánh trung thu khoai lang tím
- Hạt sen mang bóc sạch vỏ, loại bỏ phần tâm sen rồi rửa sạch với nước. Tiếp theo mang hạt sen đi nấu chín. Khi hạt sen đã chín, các bạn cho hết vào máy xay sinh tố xay cùng với 1 muỗng đường cát trắng. Tùy vào khẩu vị, các bạn có thể cho thêm lượng đường phù hợp. Sau đó mang hỗn hợp xay cho nhuyễn mịn.
- Sau khi đã xay xong, các bạn cho hỗn hợp lên chảo và sên. Sên hạt sen đã xay trong chảo chống dính đến khi mịn. Lưu ý trong quá trình sên nên sên nhân bánh trên lửa nhỏ và khuấy liên tục để nhân bánh không bị cháy.
- Khi thấy hỗn hợp đã cạn nước và dần khô, cho thêm nửa muỗng dầu ăn vào chảo, đảo lên để sen được ngấm. Đến khi hỗn hợp nhân hơi bóng, sờ vào không bị dính tay thì tắt bếp và để nguội.
1.3. Tạo hình bắt mắt cho bánh trung thu khoai lang tím
- Sau khi nhân bánh đã nguội, các bạn nặn thành các viên tròn nhỏ. Khoai lang tím dùng làm vỏ bánh các bạn cũng làm tương tự, chia thành nhiều viên bằng nhau nhưng có kích thước lớn hơn nhân.
- Dùng ngón tay ấn dẹt viên khoai lang tạo thành vỏ bánh. Thêm một viên nhân hạt sen vào giữa rồi dùng tay nhẹ nhàng vo tròn sao cho vỏ bánh bao quanh kín hết nhân bánh. Tiếp tục lặp lại thao tác đến khi hết phần nguyên liệu đã chuẩn bị.
- Rắc một chút bột bánh dẻo vào khuôn để bánh không bị dính. Sau đó cho bánh vào khuôn, ấn chặt và nhẹ nhàng lấy bánh ra. Các bạn có thể chọn nhiều loại khuôn khác nhau để tạo thành nhiều mẫu bánh đẹp, bắt mắt.
1.4. Yêu cầu thành phẩm bánh trung thu làm từ khoai lang tím
- Bánh trung thu khoai lang tím khi ăn có vị ngọt bùi bùi kết hợp với nhân hạt sen mịn màng, ăn hoài không ngán. Vỏ bánh làm từ khoai lang tím cũng rất phù hợp cho các em bé. Các bạn có thể làm món bánh này cho các bạn nhỏ thưởng thức nhân dịp Tết Trung Thu bên cạnh các món bánh mặn khác.
- Để thưởng thức kèm với bánh, các bạn có thể dùng trà nóng hoặc bất cứ thức uống nào mình thích để tăng hương vị khi thưởng thức nhé.
2. Cách chọn nguyên liệu làm bánh trung thu khoai lang tím dẻo ngon
- Nên chọn những củ khoai tròn hoặc thuôn dài, không quá cứng, không bị lõm và eo. Những củ khoai này thường nhiều bột, ngọt, ít xơ.
- Nên chọn khoai mới thu hoạch, khi cắt đầu củ khoai sẽ thấy chảy nhựa và có màu cam nhạt.
Không nên chọn củ khoai có bị rổ hoặc quá mềm vì đây là khoai bị hà, sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của vỏ bánh. - Nhiều bạn thắc mắc sao không chọn khoai mật để làm vỏ bánh. Các bạn lưu ý, khoai mật khi hấp chín nó sẽ dẻo vàhơi ướt, không bở như khoai tím. Để làm bánh trung thu thì khoai lang bở sẽ ngon hơn khoai lang dẻo.
- Khoai lang có sẵn vị ngọt tự nhiên nên khi các bạn làm bánh có thể điều chỉnh lượng đường, sữa đặc phù hợp với khẩu vị của mình.
- Các bạn nên dùng hạt sen tươi để làm nhân bánh thay vì hạt sen khô. Hạt sen khô cũng có thể dùng làm bánh Trung thu được nhưng hạt sen tươi sẽ giúp bánh có được hương vị thơm ngon và béo hơn hạt sen khô.
3. Cách bảo quản bánh trung thu khoai lang tím tự làm tại nhà
- Bánh trung thu khoai lang tím sau khi làm xong nếu không sử dụng hết có thể đóng trong túi kín. Các bạn nên để kèm túi hút ẩm để bảo quản bánh tốt nhất.
- Nên sử dụng hết bánh trong vòng 4 ngày. Các bạn cũng có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 tuần. Tuy nhiên nếu bảo quản trong tủ lạnh trong thời gian dài bánh cũng sẽ bị khô, cứng, không còn ngon như ban đầu.
Ở trên là chi tiết cách làm bánh trung thu khoai lang tím mà Cachlam.com.vn vừa giới thiệu đến bạn. Với riêng món bánh này, bạn hãy tự tay vào bếp thực hiện để làm quà tặng bạn bè, người thân hoặc để dùng trong gia đình nhé. Chắc chắn, những chiếc bánh xinh xắn và lạ miệng sẽ mang lại thật nhiều niềm vui cho mọi người trong mùa Tết Trung thu. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm cách làm bánh trung thu rau câu giòn và bánh dẻo để tự tay chế biến mâm cỗ đêm trăng Rằm tháng Tám trọn ý nghĩa nhé!
Đức Lộc