Chà bông gà là món ăn từ thời thơ ấu và cùng lớn lên với rất nhiều người. Miếng chà bông thơm mềm, tơi xốp cứ khiến bạn muốn ăn mãi không ngừng. Cùng tham khảo các cách làm chà bông gà đơn giản nhất dưới bài viết này nhé.
1. Cách làm chà bông gà cay Đài Loan
Nguyên liệu:
- 500 gram thịt ức gà
- 2 trái táo tàu
- 3 lát gừng
- 1 tai vị
- 2 quả ớt tươi
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 1/4 thìa cà phê muối
Nguyên liệu ướp thịt:
- 20 gram nước
- 5 gram dầu ăn
- 5 gram dầu sa tế
- 10 gram dầu hào
- 3 gram ớt bột
- 55 gram đường
- 25 gram nước tương
- 1 thìa cà phê ngũ vị hương
Cách làm chà bông gà cay Đài Loan:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ức gà mua về rửa sạch, lọc hết phần mỡ và da. Nếu dùng được ức từ thịt gà ta thì sẽ ngon và dai hơn.
- Ớt rửa sạch, bỏ bớt hạt rồi chẻ làm đôi.
Bước 2: Luộc gà
- Đun sôi nửa lít nước. Cho muối, táo tàu, tai vị, ớt và gừng vào rồi khuấy đều.
- Đợi nước sôi thì cho thịt gà vào luộc với lửa lớn. Bạn hớt bỏ phần bọt đi rồi đậy nắp lại.
- Luộc thịt gà trên lửa nhỏ thêm 10 phút nữa. Sau đó vớt gà ra rồi để nguội.
Bước 3: Xé sợi thịt gà và ướp thịt
- Bạn đeo bao tay vào và xé gà thành từng sợi nhỏ. Xé theo chiều của thớ thịt sẽ dễ xé và được dạng sợi như ý muốn.
- Tiếp đến, lần lượt cho các nguyên liệu ướp vào phần thịt gà vừa xé. Trộn đều để thịt gà thấm gia vị.
Bước 4: Rang chà bông
- Sau khi ướp, bạn cho tất cả thịt gà vào chảo nóng và dùng đũa đảo đều.
- Rang chà bông như vậy trong vòng 15 phút trên lửa thật nhỏ.
- Lưu ý đừng đảo quá mạnh tay sẽ khiến chà bông bị vụn không ngon. Không nên rang lâu quá sẽ khiến chà bông bị cứng.
- Sau khi rang xong thì bạn để chà bông nguội rồi cho vào lọ để bảo quản và dùng dần.
2. Cách làm chà bông gà đơn giản nhất
Nguyên liệu:
- 500 gram thịt ức gà
- 30 gram đường
- 15 gram nước mắm
- 10 gram muối
- 5 gram ớt bột
Cách làm chà bông gà cơ bản:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt gà mua về rửa sạch, lóc bỏ phần mỡ và da thừa.
- Cắt thịt gà thành miếng nhỏ. Bạn nhớ cắt theo thớ thịt gà nhé.
Bước 2: Làm chín thịt gà bằng chảo
- Cho thịt ức gà vào chảo cùng các gia vị đường, nước mắm, muối và ớt bột rồi trộn đều. Sau đó đậy kín chảo lại.
- Bật bếp lên, đợi cho thịt gà ra nước thì mở nắp ra và đảo đều thịt. Vặn nhỏ lửa cho đến khi nước cạn thì tắt bếp.
Bước 3: Làm tơi thịt gà
- Dùng chày giã nhẹ thịt gà trong chảo để thịt được tơi ra.
- Bạn đeo bao tay vào và tiếp tục xé nhỏ thịt thành sợi.
- Nếu nhà có máy trộn bột, bạn có thể cho phần thịt gà vào, bật máy trộn để thịt tự tơi ra.
Bước 4: Làm khô chà bông
- Cho thịt tơi vào chảo nóng và rang trên lửa thật nhỏ trong 15 – 20 phút để gà khô lại.
- Đợi cho thịt nguội thì bạn có thể cho vào lọ để bảo quản và dùng dần.
3. Hướng dẫn chế biến món cơm cháy chà bông ăn là ghiền
Nguyên liệu:
- 300 gram gạo nếp hoặc gạo dẻo
- 200 gram chà bông
- 200 gram hành lá
- 3 thìa đường trắng
- 3 thìa nước mắm
- 3 thìa nước lọc
- 1 thìa cà phê ớt bột
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- Tương ớt
- Dầu ăn
Cách làm cơm cháy chà bông:
Bước 1: Nấu cơm
- Ngâm gạo trong khoảng 3 tiếng, vo sạch rồi hòa với hạt nêm và nấu chín.
- Cơm chín thì xới cơm và xúc ra khay để nguội.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khay cơm nguội lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 5 tiếng cho cơm se lại và dễ chế biến.
Bước 2: Sấy cơm
Cách 1: Sấy cơm bằng chảo
- Làm nóng chảo, nên sử dụng chảo chống dính để cơm không bị dính vào chảo rất khó lấy.
- Lấy cơm trong tủ lạnh ra, cho cơm vào chảo và dàn đều. Dùng sạn ép cho cơm mỏng ra.
- Đợi cho cơm bắt đầu cháy sém mặt dưới và có mùi thơm thì lấy cơm khỏi chảo rồi cắt thành miếng vuông vừa ăn.
Cách 2: Sấy cơm bằng lò nướng hoặc lò vi sóng
- Ép mỏng cơm rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Bật lò nướng nhiệt độ từ 80 – 100 độ C, cho cơm vào sấy trong 30 phút. Trở mặt miếng cơm và sấy trong 30 phút nữa thì lấy cơm ra.
Bước 3: Chiên cơm cháy
- Bắc chảo lên bếp và cho dầu ăn vào. Đợi dầu ăn nóng già thì cho cơm đã sấy vào.
- Chiên cơm trên lửa vừa cho đến khi vàng đều hai mặt thì vớt ra đĩa. Lót giấy thấm dầu để cơm giòn và ráo dầu.
Bước 4: Làm nước sốt
- Hòa tan 3 thìa đường, 3 thìa nước mắm và 3 thìa nước lọc trong một cái bát. Cho thêm ớt bột và tương ớt vào rồi khuấy đều.
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ, phi thơm rồi đổ vào bát nước sốt đã pha ở trên, trộn đều hỗn hợp.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
- Bày cơm ra đĩa, rưới hỗn hợp sốt lên rồi rắc chà bông lên trên cùng là có thể thưởng thức.
- Phần cơm cháy chà bông còn dư, bạn cho vào lò nướng thêm 10 phút với nhiệt độ 100 độ C. Đợi nguội thì cho vào lọ bảo quản và dùng dần.
Cách làm chà bông gà chuẩn ngon như món mẹ nấu cũng không quá khó để thực hiện đúng không nào. Món ăn này lại còn có rất dễ bảo quản và còn kết hợp được với nhiều món khác như cháo, cơm, xôi, bánh mỳ,.. cực kỳ tiện lợi đúng không cả nhà. Chúc bạn thành công làm ra những mẻ chà bông gà ngon thơm nức mũi, đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày để biết thêm nhiều công thức nấu ăn siêu tiện lợi nữa nhé.
Nguyễn Diệp tổng hợp