Bạn có thể dễ dàng bắt gặp những bịch cơm cháy chà bông ở bất cứ siêu thị hay cửa hàng tiện lợi nào. Cơm cháy chà bông có thể được dùng để ăn vặt hoặc cũng có thể làm bữa sáng tiện lợi cho những ngày trễ giờ, vội vã. Cách làm cơm cháy không hề khó, chỉ cần bạn theo dõi công thức dưới đây.
1. Cách làm cơm cháy chà bông đơn giản
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 300gam gạo nếp
- 200gam chà bông
- 500ml dầu ăn
- 3 muỗng canh nước mắm
- 1/2 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/2 muỗng cà phê đường trắng
- 2 nhánh hành lá
- 1 muỗng cà phê ớt bột
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
Cách làm cơm cháy chà bông đơn giản, giòn rụm:
Bước 1: Nấu cơm
- Gạo nếp ngâm với nước để qua đêm. Sau thời gian trên, lấy gạo ra vo sạch rồi để cho ráo nước.
- Gạo nếp sau khi đã vo sạch cho vào nồi cơm điện và đổ nước thấp hơn số gạo trong nồi.
- Bật nồi cơm ở chế độ nấu (cook) sau khi nồi cơm chín chuyển qua chế độ hâm (warm) thì bạn lại bật chế độ cook một lần nữa.
Bước 2: Cho gia vị vào
- Sau 30 phút, gạo nếp trong nồi đã chín bạn cho vào nồi 2 muỗng hành lá cắt khúc nhỏ, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay.
- Trộn các nguyên liệu lại với nhau cho thấm đều gia vị.
- Bạn có thể nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Bước 3: Ép cơm cháy thành hình
- Cho cơm nếp trong nồi đã được nêm nếm gia vị ra một cái khuôn.
- Ép chặt tay và đảm bảo miếng cơm được ép có độ dày khoảng 0,5cm hoặc độ dày tùy thích.
Bước 3: Sấy khô cơm
- Cho miếng cơm được ép vào lò nướng, bật chế độ sấy khô ở nhiệt độ 80 – 100 độ C trong khoảng 90 – 120 phút.
- Khi thấy miếng bánh khô, cầm vào không dính tay và có dộ giòn là đạt.
Bước 4: Chiên cơm cháy
- Sau khi miếng cơm cháy đã khô, bạn đem đi chiên cơm cháy.
- Bắc một cái chảo lên bếp và cho dầu ăn vào. Nên cho dầu nhiều sao cho ngập mặt miếng cơm thì bánh mới vàng đều và hút dầu. Chờ đến khi dầu nóng, già thì thả những miếng cơm cháy đã được sấy vào chiên.
- Chiên lửa vừa cho đến khi miếng cơm cháy vàng đều, giòn rụm thì vớt ra, để cho ráo dầu.
- Lưu ý không nên chiên cơm với lửa to vì sẽ làm cho miếng cơm dễ bị cháy và khét. Bạn cũng không nên chiên với lửa quá nhỏ vì thời gian chiên lâu giòn, sẽ làm cho bánh bị khô
Bước 5: Làm nước sốt chấm cơm cháy chà bông
- Chuẩn bị một cái chén, cho vào đó 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc và 2 muỗng canh đường, thêm một chút ớt lên nếu thích ăn cay.
- Nước sốt sau khi khuấy đều bạn phết lên các bề mặt miếng cơm cháy, sau đó rắc chà bông phủ lên đều khắp các mặt của miếng cơm cháy. Bạn có thể chọn bất cứ loại chà bông nào mình thích cũng được. Ví dụ như chà bông thịt heo, chà bông gà, chà bông cá…
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món cơm cháy thơm ngon, giòn rụm làm món ăn vặt rồi. Cơm cháy chà bông sau khi làm xong có thể dùng ngay và bạn có thể ăn kèm nó với tương ớt và dưa chua.
2. Cách làm cơm cháy chà bông từ cơm nguội
Nguyên liệu để làm cơm cháy thường là gạo nếp, tuy nhiên bạn cũng có thể tận dụng cơm nguội trong nhà để làm cơm cháy.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 2 chén cơm nguội
- Dầu ăn
- Chà bông (heo, gà, cá tùy sở thích)
- Hành lá, nước mắm, đường, ớt bột
Cách làm cơm cháy chà bông bằng cơm nguội:
Bước 1: Dùng một chiếc muỗng bằng gỗ đánh cho cơm tơi ra.
Bước 2: Rửa sạch hành lá và thái thành từng khúc nhỏ. Cho số hành này vào một cái chén và cho vào đó thêm 3 thìa cà phê dầu ăn. Sau đó cho chén hành này vào lò vi sóng quay trong khoảng 30 giấy. Bước này giúp hành được nấu chín sơ qua.
Bước 3: Cho vào một cái chén không 1 thìa cà phê nước mắm ngon, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê ớt bột. Khuấy đều để các gia vị hòa tan vào nhau.
Bước 4: Chiên cơm cháy
- Bắc một chiếc chảo chống dính lên trên bếp ga ở mức lửa vừa. Khi chảo nóng lên bạn cho vào một muỗng canh dầu ăn và tráng đều bề mặt chảo. Dầu ăn giúp cho cơm không bị dính ra chảo.
- Cho một ít cơm vào chảo và dàn đều khắp bề mặt chảo.
- Sử dụng một chiếc muôi nhựa hay dùng để xới cơm nén chặt xuống chảo.
- Sau đó bạn rưới hành và nước sốt đã pha lên trên bề mặt cơm cháy. Tiếp tục dùng muôi ấn nhẹ cơm xuống chảo.
- Chiên cơm ở mức lửa vừa cho đến khi mặt cơm phía dưới đã xém vàng.
- Nhẹ nhàng lặt miếng cơm cháy cho mặt trên úp xuống chảo. Tiếp tục cho hành lên trên và nước mắm còn lại vào. Chờ đến khi cơm cháy vàng đều thì tắt bếp.
- Cơm sau khi chiên sau bạn đổ ra đĩa, rắc chà bông lên trên và thưởng thức.
Vậy là từ những chén cơm nguội bạn cũng có thể sáng tạo ra món cơm cháy chà bông vô cùng ngon miệng và là món ăn vặt hấp dẫn nhiều bạn trẻ.
Cơm cháy chà bông tự làm sẽ an toàn và đảm bảo vệ sinh hơn khi bạn mua bên ngoài. Cơm cháy giòn rụm, thơm mùi mỡ hành quyện cùng vị mặn của chà bông hứa hẹn sẽ là món ăn lôi kéo cả gia đình ngồi bên nhau cùng nhâm nhi và trò chuyện.
3. Cách bảo quản cơm cháy
Nên bảo quản cơm cháy trong một cái túi nilon kín hoặc trong hũ nhựa.
Cơm cháy nên được để ở những nơi kín gió và dùng trong một khoảng thời gian nhất định.
Không nên để cơm cháy quá lâu vì thời gian dài sẽ làm cho miếng cơm cháy bị mềm, không còn giòn nữa. Nếu bảo quản không tốt còn có thể sinh ra nấm, mốc rất có hại cho sức khỏe.
4. Cách kết hợp cơm cháy với một số món ăn khác
Cơm cháy chà bông có thể dùng để ăn vặt hoặc người ta thường hay kết hợp cơm cháy với kho quẹt thơm ngon nức mũi. Kho quẹt là món ăn đặc sản của người dân Nam Bộ và thường được ăn kèm với các loại rau củ luộc. Món cơm cháy kho quẹt cũng là một trong những món ăn nổi tiếng và làm tan chảy con tim của bao người mê ẩm thực.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm kho quẹt:
- 50gam tôm khô
- 400gam thịt ba chỉ
- 2 củ hành cô
- Vài tép tỏi
- 2 nhánh hành lá
- 1 quả ớt sừng
- 2 thìa nước mắm
- 1 thìa đường
- 1 thìa tương ớt
- Hạt nêm
- Tiêu
- Muối
Cách làm kho quẹt:
- Bước 1: Thịt bả chỉ khi mua về bạn sửa cho thật sạch rồi để ráo nước. Sau đó thái nhỏ thành những miếng nhỏ vừa ăn.
- Bước 2: Tôm khô rửa sạch, ngâm trong nước khoảng 10 phút cho tôm mềm rồi vớt ra, để ráo nước.
- Bước 3: Tỏi, hành khô băm nhỏ, hành lá thái khúc nhỏ và ớt thái thành từng lát chéo.
- Bước 4: Bắc chảo lên bếp, cho thịt ba chỉ vào xào cho ra mỡ. Xào đến khi thịt xém vàng thì vớt ra.
- Bước 5: Chắt bớt phần dầu trong chảo ra ngoài, chỉ để lại khoảng 2 thìa là đủ. Chờ cho dầu nóng lên, cho hành và tỏi băm vào phi thơm.
- Bước 6: Cho tôm vào xào sơ đến khi thấy mùi thơm thì cho vào chảo thêm nước mắm, hạt nêm, đường, tương ớt, ớt. Đảo đều cho các gia vị thấm đều vào tôm.
- Bước 7: Cho số thịt ba chỉ đã xào lúc nãy vào chung với tôm. Đổ thêm chút nước cho xâm xấp mặt thịt rồi đậy nắp lại chờ cho sôi thì hạ nhỏ lửa. Tiếp tục đun cho tới khi thấy thịt trong chảo chín mềm, nước sốt trong chảo sệt lại thì nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Sau khi kho quẹt đã xong, bạn tắt bếp và rắc chút tiêu cùng hành lá lên trên cho đẹp mắt. Vậy là bây giờ bạn đã có thể đem chấm cùng cơm cháy chà bông rồi. Sự kết hợp này chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng.
Qua bài viết trên hi vọng bạn sẽ có thể áp dụng cách làm cơm cháy chà bông này một cách dễ dàng và nhanh chóng. Cơm cháy chà bông sẽ là món ăn vặt chống đói hữu hiệu bạn nên chuẩn bị cho con trẻ trong nhà mỗi khi chúng đi học về. Chúc các bạn thành công!
Hồng Ngọc tổng hợp