Vậy làm thế nào để có được món hành phi đẹp – thơm – giòn, bảo quản đúng cách để được lâu mà không bị ỉu? Đừng bỏ qua bài hướng dẫn những công thức cách phi hành vàng ruộm ngay sau đây các bạn nhé! Alo… Cùng nhau vào bếp thôi nào các chị em ơi!
1. Cách làm hành phi bằng lò vi sóng giòn tan không ngấy mùi dầu
1.1. Nguyên liệu
- Hành tím: 300 gram
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Dụng cụ: lò vi sóng, dao, thớt, giấy thấm dầu…
1.2. Hướng dẫn cách làm hành phi giòn thơm ngon cực dễ tại nhà
- Hành tím cắt bỏ gốc và lột vỏ, rửa thật sạch với nước, xắt thành từng lát nhỏ theo chiều dọc.
- Sau khi cắt hành xong, bỏ ra dĩa và dùng giấy thấm bớt nước.
- Cho dầu ăn vào đảo nhẹ cho hành thấm đều dầu.
- Tiếp đến, dùng 1 tờ giấy ăn thấm nước rồi phủ lên hành.
- Cho hành vào lò vi sóng, vặn công suất 900W và phi hành qua 6 lần.
- Phi hành lần 1 trong vòng 4 phút rồi lấy hành ra, đảo đều và tiếp tục cho vào lò vi sóng lần 2.
- Lặp lại tương tự với các lần phi hành bằng lò vi sóng tiếp theo như: lần 2 (3 phút), lần 3 (2 phút), lần 4 (30 giây).
- Sau lần phi thứ 4, hành bắt đầu chuyển màu vàng, khô và giòn nhẹ.
- Tiếp tục, lấy hành ra đảo đều, cho lại vào lò vi sóng nướng lần 5 (30 giây) và lần 6 (20 giây).
- Sau khi phi hành xong, cho hành ra dĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
- Hành phi nguội hoàn toàn, cho vào lọ thủy tinh sạch, đậy kín, cất vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.
2. Cách làm hành phi phơi khô 1 nắng bằng nồi chiên không dầu
2.1. Nguyên liệu
- Hành tím: 300 gram
- Dầu ăn: 3 – 4 muỗng canh
- Muối: 1 ít
- Dụng cụ: nồi chiên không dầu, dao, thớt,…
2.2. Cách làm hành phi phơi khô bằng nồi chiên không dầu để được lâu mà không bị ỉu
- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, thái mỏng.
- Để hành giòn ngon, đem hành ra phơi 1 nắng cho hơi héo là được (không nên phơi khô).
- Trộn hành tím với 3 – 4 muỗng dầu ăn và 1 ít muối.
- Cho hành vào nồi chiên không dầu, chỉnh mức 160ºC trong 10 phút đầu.
- Mở nắp nồi chiên, đảo đều rồi chiên thêm 15 phút tiếp theo ở mức 140ºC.
- Lấy hành phi ra để nguội rồi cho vào hộp/hũ thuỷ tinh để bảo quản.
3. Cách làm hành phi tẩm bột bắp giòn ngon không bị ỉu
3.1. Nguyên liệu
- Hành tím: 300 gram
- Dầu ăn: 1 lít
- Bột bắp: 1 gói 50 gram
3.2. Cách làm hành phi bằng chảo đơn giản tại nhà để được lâu, không bị ỉu
- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, để ráo nước và thái lát mỏng.
- Sau đó, mang hành ra phơi cỡ 1 nắng đến khi hơi héo thì lấy vào.
- Rây bột bắp vào hành tím sao cho bột phủ kín phần hành.
- Đun nóng chảo dầu, từ từ trút hành vào đảo đều tay cho đến khi vàng đều.
- Tắt bếp, vớt hết hành phi ra rổ cho lên giấy thấm dầu để ráo.
- Đợi hành phi nguội, lấy ra dùng hoặc bảo quản trong lọ thuỷ tinh đậy kín.
4. Cách phi hành tây giòn thơm ngất ngây
4.1. Nguyên liệu
- Hành tây: 3 củ
- Dầu ăn: 300 ml
4.2. Cách làm hành tây phi đơn giản nhất tại nhà
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, để ráo, cắt đôi củ hành rồi cắt ngang mỏng.
- Đun nóng già chảo dầu ăn, cho hành tây vào phi.
- Vặn chỉnh chảo dầu ở lửa vừa và phi cho đến khi hành chín.
- Khi hành phi chuyển sang màu vàng, thêm 1/8 muỗng cà phê đường vào.
- Tiếp tục đảo đều tay rồi tắt bếp, vớt hành ra để ráo dầu.
- Chờ hành nguội hoàn toàn, bảo quản kín trong lọ thủy tinh để dùng dần.
5. Cách làm hành phi tóp mỡ ăn hủ tiếu mì ngon bất bại
5.1. Nguyên liệu
- Mỡ heo: 1 kg
- Hành tím: 200 gram
- Tỏi: 4 tép
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
- Tép khô (giã nhuyễn): 20 gram
- Ớt khô: 20 gram
5.2. Cách làm hành phi tóp mỡ trộn muối ớt chuẩn ngon như mẹ làm
- Mỡ heo sơ chế sạch, cho vào nồi nước nguội luộc từ từ cỡ 15 phút.
- Vớt mỡ heo ra rửa sạch, thấm khô ráo, cắt miếng vuông không quá nhỏ.
- Bắc chảo nóng, phi thơm tép tỏi rồi cho mỡ vào chiên với lửa nhỏ. Đảo qua đảo lại cho mỡ chảy ra hết thnàh tóp mỡ.
- Khi tóp mỡ chuyển màu vàng giòn, vớt ra đĩa lót giấy thấm dầu.
- Hành tím rửa sạch, để ráo nước, bóc vỏ, xắt hoặc bào lát mỏng tròn.
- Sau đó, đem hành ra nắng phơi (hoặc để qua đêm) cho tới khi hơi héo là được, không để hành quá khô.
- Phi hành trên chảo với lửa vừa, không đảo qua đảo lại để tránh hành bị nát.
- Đến khi hành vàng giòn, vớt ra giấy thấm dầu để ráo.
- Trộn tóp mỡ và hành phi vào tô với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, tép khô, ớt khô.
- Lắc tô mạnh cho các gia vị hòa quyện với nhau là xong.
Chỉ với các nguyên liệu đơn giản kết hợp 5 cách làm hành phi như trên, thật không quá khó để làm được món hành phi giòn rụm ngon tuyệt phải không nào. Để bảo quản hành phi được lâu, các bạn nên cho vào hộp và đậy kín lại để hành không bị ỉu và mất độ giòn. Chúc các chị em nhà mình sẽ thành công với món hành phi thơm lừng, vừa rẻ lại vừa ngon miệng, ăn hoài mà không chán nhé!
Bích Tuyền