1. Tổng hợp các cách làm nộm đu đủ mặn đơn giản nhất
Cách làm nộm đu đủ ngon nhất là bạn phải bào cho đu đủ thành sợi nhỏ khi sơ chế. Bao giờ cũng cần lựa mua loại đu đủ xanh mới tạo được độ giòn như ý và nên chú trọng trong việc pha trộn nước mắm đi kèm. Cachlam.com.vn sẽ giúp bạn trổ tài vào bếp thuận lợi hơn với món ngon này nhờ các gợi ý sau.
1.1. Hướng dẫn cách làm nộm đu đủ tôm khô kiểu Thái
Nguyên liệu chính:
- 150 gram đu đủ xanh
- 1 trái cà chua
- 30 gram tôm khô, 50 gram đậu đũa
- 5 gram tỏi, 3 trái ớt hiểm
- 100 gram đường thốt nốt
- 1 trái chanh
- 4 muỗng canh nước mắm
- 45 gram đậu phộng
Cách thực hiện món nộm đu đủ tôm khô kiểu Thái:
- Đu đủ xanh gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi nhỏ. Bạn lấy dao băm dọc đu đủ thành những đường song song. Sau đó, dùng đồ bào chuyên dụng bào mỏng là đã có được những sợi đu đủ đều nhau. Cho tỏi ớt vào cối giã nhuyễn nát, thêm tôm khô ngâm mềm vào tiếp tục giã đến khi nát tôm khô.
- Bạn nấu chung 100 gram đường thốt nốt với 50ml nước lọc đến khi đường tan chảy hết. Cho vào cối 4 muỗng canh nước mắm, nước đường thốt nốt đã đun cùng nước cốt của 1 trái chanh cỡ lớn. Tiếp theo, dùng chày giã nhẹ hoặc muỗng trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện, nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Đậu đũa rửa sạch rồi cắt khúc nhỏ cho vào cối cùng với 1/3 số đậu phộng rang. Dùng chày giã nhẹ cho đậu phộng ra tinh dầu và đậu đũa hơi dập. Cà chua cắt múi cau cho vào tô đu đủ bào, thêm nước mắm đã trộn, 1/3 số đậu phộng rang còn lại rồi dùng chày giã các nguyên liệu. Một tay giã, một tay cầm muỗng vừa giã vừa xới đều. Không cần giã mạnh tay quá sẽ làm nát đu đủ và cà chua.
- Sang hỗn hợp ra dĩa, vậy là bạn đã hoàn tất món nộm đu đủ kiểu Thái thơm ngon rồi.
1.2. Bật mí cách làm nộm đu đủ khô bò “hết sảy”
Nguyên liệu cần dùng:
- 3 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh nước lọc
- 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm
- 1 muỗng canh ớt băm, 1 muỗng canh tỏi băm
- 1 trái đu đủ xanh bào sợi, 1 củ cà rốt bào sợi
- Hỗn hợp rau kinh giới, bạc hà, rau láng
- 1 chén nhỏ khô bò
Cách làm nộm đu đủ khô bò chi tiết:
- Hòa trộn 3 muỗng canh nước mắm với 2 muỗng canh nước lọc. Thêm 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh tỏi băm với 1 muỗng canh ớt băm vào chén, khuấy đều.
- Cho đu đủ đã bào sợi sẵn vào tô cùng cà rốt bào. Thêm rau kinh giới, bạc hà, húng láng, mỗi loại 1 nắm vừa phải vào. Đổ hỗn hợp nước mắm đã pha vào, trộn đều.
- Cho hỗn hợp đu đủ ra dĩa, phủ lên chút đậu phộng rang với 1 lớp rau kinh giới nữa. Cuối cùng, bạn cho khô bò lên đầu bề mặt hỗn hợp là bạn có thể thưởng thức.
1.3. Tuyệt kỹ cách làm nộm đu đủ tai heo giòn thơm
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 500 gram tai heo, 250 gram đu đủ xanh
- 150 gram cà rốt, 50 gram húng quế
- 50 gram rau răm, 150 gram dưa chuột
- 20 gram ớt hiểm, 20 gram tỏi
- 30 gram sả, 30 gram gừng
- 500ml nước lọc, 1/4 muỗng canh dầu hào
- 1/4 muỗng canh tiêu
- 1/2 muỗng canh bột canh, 30ml nước mắm
- 45ml nước cốt chanh, 45 gram đường
Các bước làm nộm đu đủ tai heo:
- Cho tai heo đã rửa sạch vào nồi cùng với 30 gram gừng cắt lát, 30 gram sả chẻ dọc làm nhiều khúc. Thêm 500ml nước vào với 1/2 muỗng canh bột canh, 1 muỗng canh dầu hào, 1/4 muỗng canh tiêu. Đậy nắp và luộc chín. Tai heo chín thì bạn cắt sợi ngắn.
- Lần lượt gọt vỏ và bào sợi đu đủ xanh, cà rốt và dưa chuột. Băm nhuyễn tỏi ớt và hòa trộn cùng 30ml nước mắm, 45ml nước cốt chanh, 45 gram đường. Sau đó, đổ hỗn hợp nước mắm vào tai heo ướp cho thấm vị tầm 20 phút. Cho đu đu đủ, cà rốt, dưa chuột bào sợi vào tô đựng tai heo đã ướp rồi trộn đều.
- Trộn thêm rau húng quế với rau răm rồi bày hỗn hợp ra dĩa, rắc lên chút đậu phộng rang và sẵn sàng cảm nhận hương vị.
1.4. Ngất ngây với món nộm đu đủ mắm tép
Nguyên liệu chủ yếu:
- 500 gram đu đủ
- 1 trái chanh
- 30 gram tỏi, 20 gram ớt hiểm
- 100 gram cà chua
- 50 gram đường thốt nốt, 50 ml nước mắm
- 30 ml mắm tép pha, 30 ml nước cốt chanh
- 10 gram ớt bột
Quá trình làm nộm đu đủ mắm tép:
- Chuẩn bị 1 thao nước đá lạnh, vắt lấy nước 1 trái chanh vào đó. Gọt vỏ đu đủ, rửa sạch rồi dùng dao băm dọc và vát sợi đu đủ. Ngâm đu đủ trong thao nước đá đã vắt chanh ban đầu trong 5 phút để tạo độ giòn.
- Giã nhuyễn 30 gram tỏi với 20 gram ớt hiểm cùng cà chua. Sau đó, hòa lẫn với 50 gram đường thốt nốt, 50ml nước mắm, 30ml mắm tép pha và 30ml nước cốt chanh, 10 gram ớt bột. Kế tiếp, cho đu đủ đã ngâm vào hỗn hợp này và trộn đều lên.
- Cho hỗn hợp đu đủ ra dĩa, trang trí với 1 nhánh ngò rí là hoàn chỉnh.
1.5. Sáng tạo với cách làm nộm đu đủ ba khía
Yêu cầu về nguyên liệu:
- 300 gram đu đủ xanh, 50 gram mắm ba khía
- 30 gram tôm khô, 50 gram đậu đũa
- 50 gram cà chua bi, 30 gram rau răm
- 30 gram ngò gai, 30 gram đậu phộng
- 20 gram đường vàng, 15 gram tỏi
- 10 gram ớt, 30 gram nước mắm
- 50 ml nước cốt chanh
Cách làm nộm đu đủ ba khía cụ thể:
- Cho vào tô lớn 30 gram tôm khô đã ngâm nở trong nước cùng 20 gram đường vàng, 15 gram tỏi, 10 gram ớt và 30ml nước mắm, 50ml nước cốt chanh rồi giã nhuyễn.
- Bào đu đủ thành sợi mỏng, rửa sạch và để ráo. Cho vào tô trộn 300 gram đu đủ xanh cùng 50 gram đậu đũa cắt khúc. Thêm 50 gram cà chua bi đã chẻ đôi, 30 gram rau răm, 30 gram đậu phộng, 30 gram ngò gai và 50 gram mắm ba khía. Dùng chày vừa trộn vừa giã cho các nguyên liệu thấm đều gia vị với nhau.
- Bày hỗn hợp ra dĩa và mời mọi người cùng thưởng thức.
2. Giới thiệu công thức nộm đu đủ dành cho người ăn chay
Ngoài các món mặn vừa nêu, chỉ với nguyên liệu đu đủ, cachlam.com.vn còn cập nhật thêm cách làm món nộm chay cực kỳ thanh đạm. Bạn có thể tham khảo cách chế biến tại đây để thiết kế thực đơn cho ngày Rằm hay mùng 1 thật ngon miệng.
2.1. Những nguyên liệu cần thiết
- 300 gram đu đủ xanh
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 1 muỗng canh nước mắm chay
- 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt băm
- 1 củ cà rốt bào sợi
- 100 gram đậu hũ chiên
- 1 trái dưa leo
2.2. Cách làm món nộm đu đủ chay
- Bào sợi đu đủ đã gọt vỏ rồi ướp với 1/2 muỗng cà phê muối trong 15 phút. Trộn 1 muỗng canh đường với 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh nước mắm chay. Thêm 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt băm nữa, khuấy đều.
- Vắt ráo đu đủ đã ướp muối và cho vào tô cùng cà rốt bào sợi với dưa leo cắt lát. Kế tiếp, trộn với đậu hũ chiên cắt nhỏ và hỗn hợp nước mắm chay.
- Bày hỗn hợp đu đủ ra dĩa, rắc lên chủ đậu phộng và trang trí với nhánh rau húng thì bạn có thể dùng thử.
Sau khi sở hữu trọn vẹn cách làm nộm đu đủ chay lẫn mặn, giờ đây bạn lại có cơ hội gia tăng bề dày kinh nghiệm nấu nướng lên một chút nữa rồi đấy. Bên cạnh đu đủ, vẫn còn rất nhiều loại rau củ khác góp phần tạo nên món nộm thật bắt mắt và thơm ngon. Bạn hãy thường xuyên ghé thăm Cachlam.com.vn nhiều hơn để khám phá vô vàn công thức mới lạ như món nộm hoa chuối hay nộm xoài xanh nhé!
Bảo Tiên tổng hợp