Sau đây bài viết sẽ hướng dẫn đến bạn các cách làm panna cotta vô cùng đơn giản, có thể thực hiện tại nhà chiêu đãi gia đình. Panna cotta được làm từ kem, sữa, đường với bột thạch, có thể làm mới hương vị bằng các loại trái cây khác nhau. Miếng bánh thơm ngon, béo ngậy của kem, sữa tươi kết hợp với các loại trái cây sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ lần thử đầu tiên.
1. Cách làm panna cotta truyền thống từ whipping cream và gelatin
1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 50 ml whipping cream
- 200 ml sữa tươi không đuòng
- 30 gram đường
- 1 lá gelatin (2,5 gram) hoặc 20 gram gelatin bột
- 5 ml tinh chất vanilla
- 5ml rượu rum
1.2. Cách làm panna cotta truyền thống thơm ngon chính hiệu
- Đầu tiên ngâm lá gelatin trong nước lạnh khoảng 10 phút cho mềm. Nếu là gelatin dạng bột bạn cho vào hòa tan cùng 50 ml nước cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất.
- Bắc nồi lên bếp, cho đường, sữa tươi, whipping cream vào khuấy đều, hạ nhỏ lửa. Khi thấy nồi sữa có dấu hiệu sôi lăn tăn, bạn vớt phần lá gelatin đã ngâm mềm cho vào nồi. Khuấy cho tan gelatin rồi tắt bếp, để nguội bớt.
- Tiếp theo thêm vào nồi vanilla và rượu rum, khuấy đều.
- Cuối cùng đổ hỗn hợp bánh panna cotta vào ly hoặc khuôn rồi dùng màng bọ thực phẩm bọc kín lại. Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 – 3 tiếng để bánh đông lại. Sau khi bánh đã đông, bạn trang trí lên một vài lát trái cây và thưởng thức cùng.
2. Cách làm panna cotta trà xanh
2.1. Nguyên liệu chuẩn bị
- 175 gram whipping cream
- 180 gram sữa tươi không đường
- 60 gram đường trắng
- 2 muỗng canh bột trà xanh
- 3 lá gelatin
2.2. Cách làm panna cotta hương trà xanh
- Cho bột trà xanh vào một chén nước sôi, khuấy đều cho tan hết bột.
- Lá gelatin ra ngâm trong nước lạnh từ 5 – 7 phút cho đến khi mềm.
- Cho whipping cream, sữa tươi đường và hỗn hợp bột trà xanh vào nồi. Khuấy đều cho các nguyên liệu tan hết, sôi lăn tăn thì tắt bếp.
- Khi gelatin đã mềm, dùng tay vớt lá ra và vắt cho hết nước. Sau đó cho lá gelatin vào nồi sữa vừa rồi khuấy đều cho đến khi tan hết.
- Rót hỗn hợp bánh vào hũ, đậy kín lại, đợi nguội rồi cho vào tủ lạnh khoảng 1 – 2 tiếng cho đông.
3. Cách làm panna cotta chanh dây
3.1. Nguyên liệu chuẩn bị
- 100 ml sữa tươi
- 150 ml kem tươi
- 3 lá gelatin
- 5 ml tinh chất vani
- 3 trái chanh dây
- 100 gram đường
3.2. Cách làm panna cotta chanh dây chua chua ngọt ngọt
- Cắt chanh dây làm đôi, nạo phần ruột và lọc qua rây lấy nước cốt, giữ lại hạt chanh dây.
- Chia đôi phần lá gelatin rồi ngâm trong nước lạnh cho mềm. Sau đó vớt lá gelatin ra cho vào phần nước cốt chanh dây.
- Cho phần nước cốt chanh dây vào nồi, thêm 50 gram đường (hoặc nhiều hơn nếu muốn ăn ngọt). Bắc nồi lên bếp đun ở lửa nhỏ đến khi đường tan hết thì tắt bếp.
- Cho hỗn hợp chanh dây vào cốc rồi cho vào tủ lạnh cho đông.
- Ngâm nửa phần lá gelatin còn lại vào 100ml sữa tươi cùng với 150 ml kem tươi, 50 gram đường. Cho hỗn hợp lên bếp khuấy đều cho tan hết đường.
- Lấy cốc chanh dây đã đông ra, cho hỗn hợp sữa lên rồi lại cho vào ngăn mát tủ lạnh để thêm 2 tiếng nữa. Bạn cho một vài hạt chanh dây lên trang trí cho đẹp mắt.
4. Cách làm bánh panna cotta dâu tây
4.1. Nguyên liệu chuẩn bị
- 200 mk whipping cream
- 200 ml sữa tươi
- 10 gram bột gelatin
- 120 gram đường
- 1 thìa cà phê vanilla extract
- 450 gram dâu tây tươi
- 30 ml nước
- 6 hũ thủy tinh
4.2. Cách làm panna cotta dâu tây đỏ thắm đẹp mắt
- Cho một chút nước xâm xấp mặt gelatin rồi khuấy đều. Để trong 5 – 10 phút để bột nở.
- Cho whipping cream và sữa vào nồi, đặt lên bếp đun ở lửa vừa. Tiếp theo cho 50 gram đường vào nồi khuấy đều đến khi đường tan hết, hỗn hợp hơi nóng thì tắt bếp, cho vanilla extract vào.
- Cho gelatin vào nồi sữa khuấy đều cho tan hết. Cho hỗn hợp vào các hũ thủy tính rồi để vào ngăn mát tủ lạnh trong 4 tiếng.
- Dâu tây rửa sạch, cắt cuống, chẻ làm 4. Cho dâu vào nồi thêm 70 gram đường vào nồi sên với dâu đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp.
- Cho hỗn hợp dâu đường vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Lọc hỗn hợp qua rây. Để hỗn hợp nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
- Lấy panna cotta trong tủ lạnh ra, rót nước xốt dâu lên và thưởng thức.
5. Hướng dẫn làm panna cotta cacao độc đáo
5.1. Nguyên liệu chuẩn bị
- 40ml sữa tươi không đường
- 40ml whipping cream
- 15g đường
- 3-5g bột cacao
- 2g bột gelatin
- Cách làm panna cotta đăng đắng lạ miệng
- Cho bột gelatin vào sữa khuấy đều, ngâm trong 10 phút.
5.2. Cách làm panna cotta cacao
- Cho whipping cream, đường, bột cacao vào nồi, bắc lên bếp đun ở lửa vừa. Khuấy đều hỗn hợp cho đường tan hết, hỗn hợp hơi nóng thì tắt bếp. Không nên để hỗn hợp sôi.
- Cho phần gelatin ngâm sữa vào nồi kem, khuấy đều cho gelatin tan hết.
- Cho panna cotta cacao vào các ly rồi để ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 – 4 tiếng cho đông lại là hoàn thành.
6. Mẹo nhỏ khi làm panna cotta tại nhà không bị tách lớp
- Khi làm bánh panna cotta bạn có thể sẽ gặp hiện tượng bị tách lớp. Đây là hiện tượng hoàn toàn bình thường. Do trong khi đánh hỗn hợp, bạn đã không đánh đều tay khiến các hỗn hợp không đồng nhất. Một nguyên nhân nữa là do khi đun hỗn hợp trên bếp bạn để nhiệt độ quá lớn. Để khắc phục tình trạng này bạn chỉ cần để hỗn hợp ở nhiệt độ phòng, đánh thật đều tay một lần nữa trước khi đổ vào khuôn là được.
- Khi thưởng thức panna cott ra bạn chỉ cần dùng trực tiếp trong khuôn hoặc cho ra đĩa đều được. Có thể thêm một số loại nước xốt trái cây, kem tươi hoặc là các loại trái cây tươi để thưởng thức cùng.
Panna cotta là món tráng miệng rất được ưa chuộng nhờ hương vị mát lạnh, ngọt béo thơm thơm. Món bánh này thường được dùng làm món trong các nhà hàng, các tiệm cà phê bánh ngọt… Vào cuối tuần rảnh rỗi bạn hãy thử một trong các cách làm panna cotta trên đây để chiêu đãi gia đình nhé. Công thức đơn giản, nguyên liệu dễ tìm chắc chắc sẽ thành công ngay từ lần đầu tiên.
Hồng Ngọc