1. Cách chế biến nước sốt cà chua kiểu truyền thống
1.1. Nguyên liệu làm nước sốt cà chua
Cách làm nước sốt cà chua sẽ đậm vị ngon hơn nếu dùng thêm ít giấm hoặc cốt chanh. Nguyên liệu đúng chuẩn thực hiện món nước sốt “thần thánh” này như sau:
- 1 kg cà chua chín
- 100 gram ớt sừng
- 100 gram tỏi băm nhuyễn
- 50 ml giấm trắng hoặc nước cốt chanh
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê đường trắng
- Chai hoặc hũ thủy tinh
Lưu ý: Để làm được nước sốt cà chua ngon, các bạn nên lựa chọn nguyên liệu chính là cà chua kỹ một chút sẽ có được thành phẩm nước sốt cà ngon đúng vị.
1.2. Hướng dẫn cách làm nước sốt cà chua ngon kiểu truyền thống
- Cà chua các bạn chọn loại quả to, chín, vỏ mọng và không bị hư. Mang cà chua bỏ núm, rửa sạch sau đó bạn dùng dao cắt chữ thập lên phần vỏ.
- Đun sôi nước, thả cà chua vào nồi và trụng sơ qua khoảng 40 giây, lúc này có thể dễ dàng lột bỏ vỏ cà.
- Cắt cà chua hình miếng cau hoặc thái thành những lát mỏng.
- Nghiền hỗn hợp cà chua bằng máy nghiền thực phẩm
- Hoặc bạn có thể lọc qua rây để loại bỏ hạt cà chua còn sót lại để có được nước sốt cà chua mịn.
- Cho hỗn hợp cà chua vừa lọc qua rây cho vào nồi và đun sôi trong thời gian 30 phút trên bếp lửa. T
- ong quá trình đun bạn vừa quấy để nước sốt cà chua không bị cháy.
- Đun đến khi hỗn hợp sệt và quánh lại, có mùi thơm thì tắt bếp.
- Mang hũ thủy tinh đã làm sạch và tráng qua nước sôi sau đó đem phơi khô ráo nước. Sau đó cho nước cốt chanh vào hũ thủy tinh. Một hũ là một thìa nước cốt chanh.
- Rót nước sốt cà chua vào hũ thủy tinh, trừ miệng hũ 1- 2cm để khi đậy nắp không bị tràn ra ngoài.
- Chờ đến khi nước sốt cà chua nguội, bạn đậy nắp hũ thủy tinh và bảo quản trong tủ lạnh.
- Đối với những lọ đã mở có thể sử dụng trong vòng 1 tuần, những lọ chưa mở được bảo quản trong vòng 3 tháng.
- Các bạn nên dùng càng sớm càng tốt để đảm bảo hương vị thơm ngon của nước sốt cà chua.
1.3. Mẹo làm nước sốt cà chua ngon đúng vị
- Thay vì dùng giấm bạn nên sử dụng nước cốt chanh để hương vị của nước sốt cà chua sẽ không bị lấn áp. Trong quá trình nấu nước sốt cà chua trong khoảng 1 tiếng, thường xuyên đảo đều cho nước sánh mịn, thơm ngon.
- Khi bảo quản sốt cà chua, nếu để ở nhiệt độ thường thì cà chua tự làm rất dễ hỏng, xuất hiện nấm mốc. Bạn nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Tối đa 3 tháng với phần sốt cà chua chưa dùng và đã trữ đông. Nếu đã sử dụng thì nên dùng hết trong 1 tuần.
- Khi làm sốt cà chua, bạn không nên bỏ qua giai đoạn bóc vỏ và xay mịn cà chua, đây chính là nguyên nhân chính khiến chúng không ngon đúng vị.
- Nên chọn những quả cà chua to và ngon, chín có màu đỏ đậm đà. Như vậy khi làm nước sốt cà chua sẽ có màu sắc bắt mắt.
2. Gợi ý cách làm những món ăn ngon với nước sốt cà chua
Với thành phẩm theo cách nấu sốt cà chua ở trên bạn có thể kết hợp thành nhiều món ăn ngon. Cùng Cachlam.com.vn tham khảo một số món ăn cùng nước sốt cà cho món ăn đậm vị nhé.
2.1. Đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua
- Với món đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu gồm bìa đậu phụ, 200 gram thịt heo xay, hành lá, củ hành ta, nước sốt cà chua, bột canh, đường, nước mắm, ớt.
- Bạn cắt đôi đậu phụ theo chiều ngang sau đó dùng dao rạch hình vuông ở giữa mỗi miếng đậu nhỏ. Sau đó dùng thìa múc phần đậu bên trong ra nhưng không làm thủng đáy miếng đậu.
- Hành lá thái nhỏ, hành củ bóc vỏ thái nhỏ. Trộn thịt với một ít đậu được múc ra cho mịn. Thêm bột canh, hành lá, rồi trộn đều. Dùng thìa, xúc phần thịt này vào giữa các miếng đậu sau đó dùng thìa ấn nhẹ và miết cho mịn.
- Cho đậu nhồi thịt vào rán vàng cả hai mặt, phi hành củ thơm trong nồi với ít dầu ăn. Sau đó cho nước sốt cà chua vào, đun đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn thì thêm đậu phụ nhồi thịt vào. Đun nhỏ lửa cho đến khi đậu ngấm cà chua và gia vị.
- Cho đậu nhồi thịt ra đĩa và rưới sốt cà chua lên trên, trang trí ít hành lá. Vậy là đã hoàn thành món đậu phụ sốt cà chua ngon hao cơm rồi!
2.2. Cách làm cà tím cuộn đậu phụ sốt cà chua
- Các bạn chuẩn bị: cà tím, bìa đậu phụ, nấm hương, mớ rau mùi, mắm, bột nêm, đường, nước sốt cà chua.
- Cà tím mang rửa sạch rồi thái mỏng theo chiều dọc và ngâm với nước muối pha loãng. Nấm hương rửa sạch rồi ngâm nước ấm cho đến khi nấm mềm rồi thái chỉ. Rau mùi sau khi rửa sạch thái chỉ. Còn đậu phụ, các bạn dùng thìa nghiền nhuyễn, rồi mang trộn với nấm hương, rau mùi đã thái và nêm gia vị vừa đủ.
- Dùng miếng cà tím đã thái mỏng rồi xúc đậu phụ đã nghiền vào và cuộn tròn lại. Các bạn làm cẩn thận một chút thì sẽ được thành phẩm đẹp.
- Tiếp theo, cho vào chảo với dầu ăn, phi thơm với một chút hành, cho nước sốt cà chua vào. Đun đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn, nếu đặc quá các bạn có thể làm loãng bằng cách thêm một chút xíu nước lọc.
- Nhẹ nhàng xếp cà tím cuộn vào chảo rồi đậy vung lại và nấu trong vòng 12-15 phút. Tắt bếp và cho ra đĩa, như vậy là bạn đã hoàn thành món cà tím cuộn đậu phụ nấm sốt thơm ngon, lạ miệng.
2.3. Cách làm món sườn chiên sốt cà chua
- Với món sườn chiên sốt cà chua, các bạn chuẩn bị sườn non chặt miếng vừa ăn, hành lá thái nhỏ, gừng, tỏi, thái lát, muối, dầu ăn, mè trắng và nước sốt cà chua.
- Đầu tiên, các bạn rửa sạch sườn với chút xíu muối sau đó ngâm trong nước lạnh khoảng 10 phút. Sau đó đun sôi một ít nước trong nồi, cho sườn vào chần từ 1-2 phút. Mang ra rửa sạch sườn dưới vòi nước.
- Các bạn đun sôi nửa nồi nước mới sau đó thêm hành, gừng thái lát vào. Cho sườn vào đun sôi thêm 15 phút cho đến khi thịt sườn mền, vớt ra để ráo.
- Cho gia vị vào ướp sườn trong khoảng 10 phút. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho tỏi vào phi thơm sau đó vớt tỏi ra. Cho sườn vào chảo và xào cho đến khi thịt sườn có màu hơi nâu. Đổ nước sốt cà chua vào và đun lửa liu riu đến khi hỗn hợp sệt lại và sườn đã ngấm.
- Tắt bếp, cho sườn ra đĩa và rắc vừng rang, một ít hành lá lên trang trí. Nước sốt cà chua thơm lừng kết hợp cùng miếng sườn đậm đà ăn hao cơm lắm đấy nhé.
Cách làm sốt cà chua khá đơn giản. Với nguyên liệu dễ kiếm và không mất thời gian, các bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món nước sốt cà chua kết hợp thành nhiều món ăn ngon cho thực đơn mỗi ngày. Cùng vào bếp thực hiện ngay món ngon này để cả nhà thưởng thức bạn nha.
Đức Lộc