Cách nấu cà tím thành món ăn thơm ngon, không bị thâm đen

Cách nấu cà tím thành các món ăn ngon rất đơn giản. Cà tím là thực phẩm rất phổ biến ở Việt Nam. Nó không chỉ có màu sắc bắt mắt mà còn rất bổ dưỡng cho sức khỏe. Chính vì những dưỡng chất tuyệt vời đó, cà tím luôn là sự lựa chọn của các chị em nội trợ. Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu đến bạn một số công thức chế biến món ngon từ cà tím. Bạn có thể lấy nó làm cơ sở để tham khảo cho bữa ăn gia đình.

1. Cách nấu món cà tím bung ngon miền Trung

1.1. Nguyên liệu

• Cà tím, cà chua
• Thịt ba chỉ
• Đậu hũ
• Hành lá, hành tím, tỏi
• Dầu ăn, bột nghệ, nước mắm
• Gia vị thông dụng: muối, đường, hạt nêm….

1.2. Cách nấu món cà tím bung với thịt ba chỉ thơm ngon

• Cà tím mua về bạn đem rửa sơ với nước, cắt thành từng khúc nhỏ sao cho vừa ăn rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút cho ra hết nhựa để cà không bị thâm đen.

• Thịt ba chỉ rửa sơ với nước muối rồi rửa lại với nước sạch. Để ra rổ cho ráo nước rồi cắt thành miếng vuông nhỏ vừa ăn.
• Hành lá rửa sạch rồi cắt thành khoanh nhỏ. Hành tím và tỏi bỏ vỏ rồi băm nhỏ. Cà chua rửa sạch, cắt thành hình múi cau.
• Bắc chảo lên bếp và cho đậu vào chiên cho vàng đều 2 mặt. Nên chiên ở lửa vừa và chờ đậu vàng rồi mới lật để đậu không bị nát. Cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
• Khi đã thơm thì cho cà tím vào xào khoảng 5 – 6 phút cho cà hơi mềm thì cho thêm 2/3 cà chua cắt múi cau vào xào chung. Cho thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 chén nước lọc rồi đun thêm 3 – 4 phút.
• Sau đó cho thịt vào xào chung rồi tiếp tục đun đến khi thịt săn lại thì cho nước lọc vào xâm xấp thịt. Khi nước dần sôi thì cho đậu và cà chua còn lại vào, đun thêm 5 phút nữa thì nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi đun đến khi nước hơi sệt là hoàn thành.

2. Cách nấu canh cà tím với xương

2.1. Nguyên liệu

• Xương
• Cà tím
• Hành lá, hành tím
• Dầu ăn
• Gia vị thông dụng: muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay….

2.2. Cách nấu canh cà tím với xương

• Để khử mùi hôi của xương, sau khi mua về bạn rửa qua rồi đem ngâm xương với nước muối loãng trong 15 phút. Sau đó vớt xương ra, rửa lại với nước sạch và để ráo.

• Ướp xương với 2 củ hành tím băm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Để khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
• Cà tím rửa sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn. Để cà không bị thâm đen thì ngay sau khi cắt xong, bạn cần đem cà ngâm vào nước muối loãng rồi vớt ra, để ráo. Hành lá bỏ rễ và lá héo, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
• Bắc nồi lên bếp, cho xương đã ướp vào xào sơ khoảng 2 phút cho xương săn lại. Thêm vào ít nước, đậy nắp và đun sôi. Khi sôi bạn vớt bọt và hạ lửa nhỏ, hầm xương trong khoảng 20 phút. Sau đó cho cà tím cùng 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối vào nồi. Đun thêm 5 phút rồi nêm nếm lại cho vừa ăn thì tắt bếp.
• Múc canh ra tô, rắc thêm hành lá cắt nhỏ, tiêu xay cho dậy mùi thơm là có thể thưởng thức ngay. Canh cà tím nấu xương heo ngon ngọt, thanh mát. Xương và cà tím đều chín mềm và ngọt.

3. Cách chế biến món cà tím xào với thịt băm

3.1. Nguyên liệu

• Cà tím
• Thịt heo xay
• Tỏi, gừng, hành lá
• Gia vị: dầu ăn, đường, hạt nêm, nước tương…

3.2. Cách nấu món cà tím xào với thịt bằm

• Cà tím mua về rửa sạch, cắt cà tím thành những khúc nhỏ đều nhau.
• Thịt băm ướp với 1 miếng gừng cạo vỏ bằm nhỏ và 1/4 thìa cà phê muối, trộn đều để các nguyên liệu được ngấm vào thịt, ướp ít nhất khoảng 10 phút nhé.
• Để tránh cà tím bị thâm thì nên pha sẵn 1 chậu nước muối loãng. Cắt cà đến đâu thì bỏ vào ngâm trong chậu nước muối đến đó. Ngâm trong khoảng 10 phút thì vớt ra để ráo nước.

Ảnh 3. Ca tim thit bam. Ảnh: Internet

• Cho chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho cà tím vào xào. Đến khi cà mềm và cháy cạnh thì trút cà để riêng ra đĩa. Tiếp tục dùng cái chảo ý, cho thịt băm vào, đảo đều đến khi miếng thịt hơi xém cạnh thì trút ra đĩa.
• Cho hành lá, gừng bằm nhỏ vào, phi cho dậy mùi. Tiếp đến, cho cà tím và thịt băm vào đảo đều cho các nguyên liệu được hòa quyện vào nhau. Nêm nếm lại cho vừa ăn và đảo đều cho các nguyên liệu ngấm đều gia vị thì trút ra đĩa.
• Cho món ăn ra đĩa, rắc thêm chút hành lá thái nhỏ lên là bạn đã hoàn thành xong món cà tím xào thịt băm rồi đấy. Cách xào cà tím này tuy đơn giản nhưng lại rất thơm ngon, rất thích hợp cho thực đơn hàng ngày.

4. Cách nấu cà tím nướng mỡ hành bằng nồi chiên không dầu

4.1. Nguyên liệu làm cà tím nướng mỡ hành

• Cà tím, hành lá, tỏi, ớt hiểm
• Dầu ăn
• Đường cát trắng
• Nước mắm, nước cốt chanh
• Dụng cụ thực hiện; nồi chiên không dầu, dao, thớt, chén, giấy nến,…

4.2. Cách nấu cà tím nướng mỡ hành bằng nồi chiên không dầu

• Cà tím bạn đem đi cắt bỏ phần cuống, rửa sạch, cắt làm đôi rồi để ráo, nếu quả nhỏ thì không cần cắt đôi. Hành lá cắt bỏ phần gốc, loại bỏ lá héo, rửa sạch với nước. Để ráo sau đó cắt nhỏ cho vào chén. Tỏi lột vỏ, ớt hiểm bỏ cuống rồi mang đi rửa sạch.
• Chuẩn bị một cái nồi nhỏ, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đến khi dầu nóng thì tắt bếp. Từ từ múc dầu ăn cho vào chén đựng hành lá đã cắt nhỏ, sau đó đảo đều.
• Lót giấy nến bên trong nồi chiên không dầu. Cho phần cà tím trong, rồi nướng cà tím 1 lần với nhiệt độ 180 độ C trong 5 phút. Lật các mặt mặt cà tím và tiếp tục nướng với nhiệt độ 180 độ C trong 5 phút nữa. Sau đó, dùng dao để rạch một đường rãnh trên thân cà tím, tách nhẹ làm đôi rồi cho mỡ hành vào nướng thêm 10 phút nữa là hoàn thành.
• Cho ớt, tỏi và 2 muỗng canh đường vào cối, giã nhuyễn. Sau đó cho thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước lọc, 3 muỗng canh nước cốt chanh khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa miệng. Cho phần cà tím đã nướng ra đĩa, cắt nhỏ thành khúc vừa ăn. Bạn có thể ăn luôn cả vỏ, hoặc bỏ đi phần vỏ tùy theo ý thích. Thêm phần nước mắm ớt đã giã vào, trộn đều là hoàn tất. Có ăn kèm nước mắm tỏi ớt hay không là tùy theo sở thích của mỗi người.
• Cà tím nướng mỡ hành dậy một mùi thơm đặc trưng. Bên trong cà tím thì mềm ngọt, mọng nước. Hòa quyện cùng với mỡ hành béo thơm. Bạn có thể làm món cà tím nướng mỡ hành để ăn kèm cơm nóng để chống ngán cho các món ăn quá nhiều thịt cá.

5. Cách chọn cà tím tươi ngon

• Khi mua, bạn nên chọn những quả mà cầm lên có cảm giác chắc và nặng tay. Cà có hình dánh thuôn dài, màu tím đậm, sáng bóng, đều màu.
• Bên cạnh đó, khi kiểm tra thì núm cà phải còn tươi và gắn chặt với thân. Đó chính là cà còn non, ăn chắc chắn sẽ ngon ngọt hơn.
• Không chọn những quả vỏ nhăn và có vết thâm lạ. Nhấn vào thấy cứng, màu cà chuyển sang tím hồng hoặc tím nhạt. Đây là cà già và không ngon

Trên đây là những gợi ý cách nấu cà tím giúp chị em nội trợ tham khảo để lên thực đơn cho bữa cơm gia đình mình. Khéo léo trong nội trợ chính là sợi dây để gắn kết khăng khít các thành viên từ những bữa cơm ấm áp. Hãy bắt tay vào làm các món ăn ngon từ cà tím ngay nhé, chúc các bạn thành công.

Bích Tuyền